« Travailler à maintenir cette activité d’éleveur transformateur au village, c’est une façon d’être libre » La passion de l’élevage et l’amour de la tradition, Nicolas Capodimacci les a reçues en héritage. Il avait dix-ans quand, avec son oncle et son père, ils partaient du village et de la mer pour monter dans la montagne et emmener […]
« C’est un métier de passion, c’est dur mais c’est beau. » Restaurateur pendant quelques années, la passion de l’élevage et celle de la charcuterie corse ont été plus fortes pour Dominique Cesari. Son père tombant malade, la reprise de l’exploitation s’impose comme une évidence autant qu’un accomplissement. A 45 ans, l’heureux éleveur-charcutier peut se réjouir d’avoir relevé […]
« Quand on donne à manger aux bêtes, qu’on voit la mer, la montagne, on se sent comme apaisé » Marie-Pierre Albertini a 31 ans quand elle reprend avec sa sœur, Marie-Felicia, âgée de 33 ans, l’activité familiale. Leur père vient de mourir, les laissant seules avec leur mère et leur grand-mère, avec en héritage […]
« Le savoir-faire a un grand rôle dans la fabrication de notre charcuterie mais ce qui fait la différence à 80%, c’est la qualité de la viande » Depuis 10 ans, Vincent Beretti dirige et s’occupe avec son père de l’élevage familial situé à Zonza au pied des Aiguilles de Bavella non loin de Porto Vecchio en […]
